Un velouté très riche en minéraux
Temps de préparation : 10 min
Ingrédients (6 personnes) :
120 gr de wakamé fraîches ou 6 cs en paillettes
2 cm de gingembre
1 échalote
1 poignée de persil
2 à 3 cs de tamari
1 cs de purée d’amandes
1 litre d’eau
Préparation :
Dessaler la wakamé dans deux à trois eaux différentes.
Emincer l’algue, couper le gingembre en petits morceaux, ajouter une échalote et faire mijoter le tout dans 1 litre d’eau pendant 20 min.
A la fin, mixer après avoir ajouté du persil du tamari et de la purée d’amandes.
Vous pouvez rendre ce bouillon plus nourrissant en ajoutant de l’agar agar et de la crème d’avoine.
Recette inspirée de C.Dougoud