Salade de lentilles pommes et noix

Une excellente salade composée complète

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

300 gr de lentilles cuites (ou lentillons germés lacto fermentés)

50 gr de cerneaux de noix 2 pommes 1 oignon rouge

Pour la vinaigrette : 6 cs d’huile d’olive, 1 cs de jus de pomme, 2 cs de vinaigre de cidre, 1 cs de sirop d’érable (ou sirop d’agave), 1 cc de moutarde, sel et poivre

Préparation :

Couper les pommes en dés de 1 à 2 cm et les faire revenir dans une poêle pendant 5 min avec un peu d’huile d’olive. Réchauffer et égoutter les lentilles pendant ce temps. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Mettre les lentilles dans un saladier avec les pommes rissolées, les noix, l’oignon émincé et verser la vinaigrette. Bien mélanger, puis servir légèrement tiède.

Sur la base d’une recette de Gilles Daveau