Une excellente salade composée complète
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients (4 à 6 personnes) :
300 gr de lentilles cuites (ou lentillons germés lacto fermentés)
50 gr de cerneaux de noix 2 pommes 1 oignon rouge
Pour la vinaigrette : 6 cs d’huile d’olive, 1 cs de jus de pomme, 2 cs de vinaigre de cidre, 1 cs de sirop d’érable (ou sirop d’agave), 1 cc de moutarde, sel et poivre
Préparation :
Couper les pommes en dés de 1 à 2 cm et les faire revenir dans une poêle pendant 5 min avec un peu d’huile d’olive. Réchauffer et égoutter les lentilles pendant ce temps. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Mettre les lentilles dans un saladier avec les pommes rissolées, les noix, l’oignon émincé et verser la vinaigrette. Bien mélanger, puis servir légèrement tiède.
Sur la base d’une recette de Gilles Daveau